說到店麵設計，很多商家都停留在傳(chuan) 統“品牌視覺與(yu) 空間”在設計層麵，在門頭和裝修上花了很多錢，卻忽略了用戶體(ti) 驗，即“動線設計”。因此，餐飲企業(ye) 應該如何合理設計動線？

1、動線

簡單來說，就是人們(men) 在室內(nei) 和室外移動的點連接的線。餐飲運營中的動線設計主要包括動線設計“顧客動線”和“服務動線”兩(liang) 部分。顧客移動線是餐廳的主線，合理的設計可以清晰地引導顧客的移動方向；服務線以高效為(wei) 原則，提高工作效率，節約成本，提高客戶滿意度。

2、顧客動線

客戶的移動路線應該是直的，以避免混亂(luan) ，這樣客人就可以很容易地判斷他們(men) 的位置，方便訂購.就餐.進出的過程可以順利有序地進行，讓消費者快速理解餐廳的布局邏輯。例如，當消費者進入餐廳時，他們(men) 會(hui) 習(xi) 慣向右走，並逆時針移動。這是因為(wei) 有很多右撇子，所以在設計餐廳時，他們(men) 應該為(wei) 右邊預留足夠的空間。

3、服務動線

服務動線的作用是縮短出菜距離，讓飯菜最快.最安全地到達客戶的餐桌。還需要考慮工作台.出菜口.收銀台移動線是否合理，找出員工的最佳待命位置。在規劃設計餐廳時，可以反複模擬餐廳各部分的功能。

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